Krevetisalat hernekreemi ja paprika-kartulipüreega
Autor:
Kaido Metsa
Allikas:
Terevisioon
|
Avaldatud:
04.05.2012 12:41
25 g lambasalatit
20 g friseesalatit
15 g peedivõrseid
1 punane redis
10 g kurki
10 g kitsejuustu
10 g vahukoort
5 g murulauku ja/või tilli
30 g marineeritud krevette
1 spl ürdimajoneesi
Puhasta ja pese hoolikalt salatid, redis, ürdid ja kurk. Eemalda mittesöödavad osad.
Redisest lõika rattad. Kitsejuustuvahu valmistamiseks vahustada vahukoor ning lisada läbi sõela aetud kitsejuust ning hakitud ürdid.
Hernekreem:
100 g rohelisi herneid
100 ml 35% vahukoort
30g toorjuustu
muskaati
soola
Keeda herned vahukoores tasasel tulel kuni pehmenemiseni, lisa toorjuust ning püreesta saumiksriga. Maitsesta soola ja riivitud muskaatpähkliga.
Paprika-kartulipüree:
100 g kartulit
100 g paprikat
50 ml vahukoort
20 g võid
muskaatpähklit
valget pipart
Keeda paprika ja kartul eraldi nõudes valmimiseni. Sur kartul läbi kartulipressi ja sega kokku eelnevalt kuumutatud vahukoore ning sulavõi seguga. Kurna paprika ja püreesta saumiksriga hoolikalt ning sega kartulipüreega kokku. Maitsesta soola, suhkru, muskaatpähkli ja valge pipraga.
Krevetisalat serveeri ürdimajoneesivaibal koos hernekreemi ja paprika-kartulipüreega.