Madalküpsetatud forell, lehtpetersellimajonees ja värske soolakurk

Autor: Toomas Lääts
Allikas: Terevisioon | Avaldatud: 24.03.2014 11:04

FORELL
 
400 g puhastatud forellifileed lõigatune 4ks
2 spl. Teriyaki kastet
1/2 laimi pressituna mahlaks
maitse järgi värskelt jahvatatud musta pipart
paar vürstpipra tera
 
 
Pane forell vaakumkotti, maitsesta Teriyaki kaste retseptis antud ainetega ja vala kaste kalale. Sulge kott, küpseta auruahjus 48 C juures 25 minutit. Jahuta!
Serveeri mõne tunni pärast.
 
Kui puudub võimalus vaakumküpsetamist teostada, siis toimi järgmiselt:
Küpseta kala ca 15 minutit samal režiimil, mis eelpool antud. Valmis kalale vala peale maitsestatud Teriyaki kaste ja aseta kala külma. Serveeri mõne tunni pärast.
 
LEHTPETERSELLIMAJONEES
 
200 ml toiduõli
peaotäis lehtpeterselli
munakollane  2  tk
1 väiksem laim
maitseks soola ja suhkrut
 
Aseta õli ja petersell blendrisse ning valmista peterselliõli, blenderda ca 5 minutit kuni õli temperatuur on ca 70 C.
Võta kauss, pane sinna toasoojad munakollased ja nirista sinna ettevaatlikult soe peterselliõli pidevalt vispliga segades, et tekiks emulsioon. Kui soovid vedelamat majoneesi, siis vähenda õli kogust. Lõpuks maitsesta majonees värske laimimahla, soola ja suhkruga.
 
VÄRSKE SOOLAKURK
 
Kevadel pead loobuma mustsõstralehtedest ja mädarõikajuurest, kuid tilli ja küüslauguga saab igati korraliku värske soolakurgi.
 
1 kg väiksemaid nn. avamaa kurke (hetkel juba poodides saadaval Poola ja Läti kurki)
1l keedetud ja jahutatud vett
1-2 spl jämedat soola
1 spl suhkrut
 
Serveerimisel lisa veel minirediseid ja ürte. Võid asendada need ka mõne krõmpsuva salatiga.

Keskmine hinne:
Sinu hinne: